Yhteenveto Yhdysvaltojen asetuksesta hypokloorihapon käytöstä elintarvikekosketuksessa
Hypokloorihappoa voidaan käyttää antimikrobisena aineena käsittelylaitoksissa korkeintaan 60 ppm käytettäväksi prosessivedessä tai jäässä, joka joutuu kosketuksiin ruoan kanssa suihkeena, pesuna, huuhteluna, kastona, jäähdytysvedenä ja palovesiä koko tai leikattu liha ja siipikarja, myös ruhot, osat, leikkeet ja elimet; prosessivedessä, jäässä tai suolavedessä, jota käytetään 21 CFR 170.3 (n) (29) ja 21 CFR 170.3 (n) (34) määriteltyjen jalostettujen ja valmiiksi valmistettujen liha- ja siipikarjatuotteiden pesemiseen, huuhteluun tai jäähdyttämiseen ; prosessivedessä tai jäässä hedelmien, vihannesten, kokonaisten tai leikattujen kalojen ja äyriäisten pesemiseen, huuhteluun tai jäähdyttämiseen; ja prosessivedessä kuorimunien pesemiseen tai huuhteluun.
Klooripohjaisen desinfiointiaineen antimikrobinen aktiivisuus riippuu vedessä olevan hypokloorihapon (jota kutsutaan myös "vapaaksi klooriksi") määrästä. Hypokloorihapon määrä vedessä riippuu veden pH: sta, vedessä olevan orgaanisen materiaalin määrästä ja jossain määrin veden lämpötilasta. Jos hypokloorihapon määrää ei ylläpidetä orgaanisen materiaalin määrän kasvaessa, antimikrobinen aine voi menettää tehokkuutensa veden laadun ylläpitämisessä. Jos tuore leikattu prosessori käyttää klooria sisältävää yhdistettä desinfiointiaineena, suosittelemme, että prosessori seuraa prosessiveden vapaan kloorin tai hypokloorihapon pitoisuuksia. Käy lähde FDA: n verkkosivustolla
Seuraavia kemiallisia aineita, joita käytetään antimikrobisen torjunta-ainekoostumuksen ainesosina, voidaan levittää julkisten ruokapaikkojen, elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuville pinnoille, maitotuotteiden jalostuslaitteisiin sekä elintarvikkeiden jalostuslaitteisiin ja -välineisiin. Kun se on käyttövalmis, kaikkien liuoksessa olevien hypokloorihappokemikaalien loppukäyttöpitoisuus ei saa ylittää 200 ppm määritettynä käytettävissä olevana kokonaiskloorina.
FDA
- FDA FCN 1811 - hypokloorihappo - 13. lokakuuta 2017
- Luku V. Menetelmät taudinaiheuttajien vähentämiseksi / poistamiseksi tuotteesta ja tuoreesta leikatusta tuotteesta - 16. joulukuuta 2014 C
- Opas tuoreiden hedelmien ja vihannesten mikrobien aiheuttamien elintarviketurvallisuusriskien minimoimiseksi - helmikuu 2008
USDA
- Muistio päivittää elektrolysoidun veden (hypokloorihapon) tilan Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) orgaanisten määräysten mukaisesti, 7 CFR, osa 205
- USDA: n FSIS-direktiivi: Turvalliset ja sopivat ainesosat lihan, siipikarjan ja munatuotteiden tuotannossa
- USDA: n kansallinen orgaaninen ohjelma - hypokloorihappopäivitykset
